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玉米的营养价值

文章主题:玉米种植技术  文章来源:农业百科  发布时间:2014-06-28

玉米的营养价值很高,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

l、玉米的可利用能量高。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之-。

2、玉米的亚油酸含量较高。 玉米的亚油酸含量达到2%,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(l%)。

3、玉米的蛋白质含量偏低,且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8、6%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4、玉米的矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,约0、02%;磷约含0、25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

5、玉米的维生素中维生素e较多,约为20mg/千克,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素d和k几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。

6、玉米的叶黄素平均为22mg/千克,这是黄玉米的特点之-,它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

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