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真假野猪肉该如何进行辨别

文章主题:珍稀兽类养殖  文章来源:农业百科  发布时间:2014-09-13

由于野猪肉的营养价值、巿场价格等都比家猪及其他家畜的高很多,导致巿场上经常出现假冒野猪肉的事情发生,那么我们该如何辨别野猪肉的真假呢?

1、颜色

特种野猪肉色深红、鲜嫩、脂肪呈乳白色或粉白色。

2、品质

特种野猪瘦肉率高、肌健小、皮略厚且毛孔明显、肥肉层明显不同于家猪,眼观不显油腻,骨质硬于家猪。

3、味道

特种野猪肉风味浓郁、肉香四溢、肥肉鲜嫩不油腻、皮厚但吃后清脆爽□,骨汤具特有的清香和鲜味,透明澄清、表面油珠极少,喝后不油腻香人。

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