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野猪肉的营养价值分析

文章主题:猪病防治  文章来源:农业百科  发布时间:2014-09-23

野猪肉风味浓郁香醇,肥肉鲜嫩不油腻,野猪肉不同于家猪,后腿肉的脂肪只有家猪的50%,营养是“三高-低”的优势,即蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高,脂肪含量低。

亚油酸含量要比家猪高出2.5倍,而亚油酸是被科学界认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸,人体本身不能合成,必须通过日常中食物的摄取而获得的一种脂肪酸,它对人体的生长发育有着极为重要的意义。

长期食用野猪肉具有降低血脂,有利于动脉硬化所致的冠心病和心脑血管硬化性疾病的防治, 亚油酸进入人体后可以转化成为epa 、dha,epa被誉为“血管清道夫”,能清除血管中的脂类垃圾,调节血脂、降低血液粘稠度,预防心脑血管疾病及动脉硬化。dha被誉为“护脑专家”,能营养脑神经细胞促进生长发育,增强记忆力,缓解视力疲劳和衰退,促进前列腺素的分泌,预防老年痴呆。

野猪饲养管理方法

野猪肉的营养价值

明朝李时珍在《本草纲目》中曾对野猪肉和五脏的药用价值做过很多论述:“野猪肉红色,象马肉,味甘、性平、无毒,比家猪肉好吃,母猪的肉味更美。可以治疗癫痫、补养肌肤,益五脏,让人健硕,不发风。烤来吃,治疗肠道出血”、“野猪皮:烧灰,治疗涂鼠瘘恶疮……”。中华大辞典、食疗本草、日华子本草、食医心镜、医林纂要、随息居饮食谱等大书都有专著。

野猪蹄可治疗关节炎、风湿症,并有补血功效。是妇女肌肤和缺奶汁的最佳食疗食品。能降低和预防人的动脉硬化症。野猪心可治疗惊痛、心跳、劳神。野猪肝可益肝、养血、名目。野猪肺治咳血、咳嗽。野猪舌、肚有补中气、健脾胃,更有治疗胃出血、胃炎、胃下垂的功效。野猪胆有清热解毒的作用。野猪皮可消除人的高度疲劳症和儿童发育不良症。

经国家农业部、中国农业大学等有关专家鉴定:野猪营养丰富、肉质鲜嫩、瘦肉率高,含有丰富的动物蛋白和不饱和脂肪酸,除一般的食用外,还是纯天然的保健食品。

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