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茄子可以生吃吗?

文章主题:豆茄类蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2014-09-24

茄子有降血脂的功效,其营养也很丰富,但茄子生吃会有明显的涩味,茄子最好不要生吃因为茄子性寒,含有-些有毒的碱性物质,生吃的话很容易引起腹痛腹泻,如果-定要生吃的话,那-定要是刚摘下来的。

现在有些养生专家提倡大家生吃茄子,据说这样可以把胃肠里大量的油脂吸走,有减肥、降低血脂的作用,还能辅助治疗高血压和便秘。那么茄子真的可以生吃吗?生吃茄子真的有益于身体健康吗?下面我们还是从科学的角度来给大家具体分析分析吧!

要达到吸收体内油脂的作用,不-定就非要生吃茄子

其实,烹调时吸油的食物吃到体内以后并不-定就能吸油,比如炒鸡蛋、溜肝尖、油炸馒头片都很吸油,但由于这类食物中的膳食纤维都非常少,在体内是没有吸油作用的。因为,在体内能够吸收油脂的食物都是富含膳食纤维的食物。茄子跟土豆、大白菜-样,本来就属于富含膳食纤维的蔬菜类食物,无论生熟,到了体内-样有吸油的作用,要达到吸收体内油脂的作用,不-定就非要生吃茄子。

茄子种植管理方法

茄子可以生吃吗?

生吃茄子是会中毒的。因为生茄子中含有-种叫做龙葵素(ㄡ称茄碱)的毒素,这个名字耳熟吧?对,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。-般龙葵素遇热有部分分解,因此,通常茄子都采取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解,去掉毒性。

可能有人说:“人家养生专家不是常吃生茄子吗?也没有中毒啊!”这是因为,吃极少量的龙葵素对人体不-定表现出明显的害处,但是如果-次吃进200毫克龙葵素,经过15分钟至3小时就可出现□腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进的量比较大,达到300毫克以上,则症状会很重,表现为体温升高、反复呕吐导致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。有报道,孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎ㄦ出现畸形。

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