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苦瓜的药用价值和苦瓜的营养价值

文章主题:瓜果类蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2014-10-14

苦瓜味苦,性寒。有清热祛暑、明日解毒、除腻开胃、凉血的功效。

【别名】凉瓜、癞瓜、红姑娘、红羊、菩达、红绫鞋、君子、癞葡萄等。

【特点】

苦瓜是葫芦科苦瓜属中以果实供食用的一年生攀缘性草本植物。原产于亚洲热带,约在宋元时代由印度传入我国,现各地均有种植

苦瓜植株开黄花,果实长椭圆形、卵形或两端狭窄,长8-30厘米,表面有钝圆不整齐的瘤状突起,成熟时呈橘黄色,自顶端形成三瓣开裂。

【营养成分和食用方法】

苦瓜中含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁等。其中维生紊c的含量较多,居瓜类之首。

苦瓜是独具特色的苦味菜,含有的苦瓜甙和苦瓜素具有促进食欲、利尿活血的功效。同时,还含有极苦的金鸡纳霜,可解热;其中的活性蛋白可抗癌。此外,苦瓜还含有5一羟基色氨和多种氨基酸。

苦瓜多为炒食或腌制,也可凉拌和生食。

【保健功效】

(1)促进饮食、消炎退热:苦瓜能健脾开胃,其所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明日的功效。

(2)降低血糖:苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素的物质‘多肽-P”,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

(3)免疫调节:苦瓜中含有类似奎宁的生理活性蛋白及大量维生素C,能增强人体的免疫功能,同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。

(4)防癌抗癌:苦瓜中所含有的营养成分,可提高机体的免疫能力,加强巨噬细胞的吞噬能力,有防癌抗的作用。

【食疗方】

(l)清热明日:鲜苦瓜500克,切片,加水250克,煮10分钟左右,瓜熟即可,食瓜饮汁。此法适于上火发炎、目赤疼痛者饮用。

(2)痢疾、眼睛红肿痛:鲜苦瓜1条,去瓤,捣成泥,加白糖50克,调匀,2小时后过滤,饮汁液,1口2次,连饮数日。

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