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茄子的营养价值和医疗作用

文章主题:豆茄类蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2014-10-24

茄子亦称落苏,属茄科,一年生草本。原产于印度,我国南北各地均有栽培,它是夏季盛产的蔬菜之一,秋季也有生产。按颜色分,有紫皮、青皮两种;按形状分,有大圆形、灯泡形、长条形。6月份大量上市,温室冬季也可生产。

茄子的食法有炒、烧、焖、煎、炸、蒸、酿、拌、烧汤、制馅等。

1.营养价值

茄子营养丰富,每500克含蛋白质11克、脂肪0.5克、碳水化合物14.9克、粗纤维3.8克、钙106毫克、铁1.9毫克、胡萝卜素0.19毫克、硫胺素0.14毫克、核黄素0.19毫克、尼克酸2.4毫克、维生素C14毫克。

茄子性寒味甘,无毒,具有散血瘀、消肿止痛、祛风通络、止血等功效。茄子含热量很高,尤其适于甲状腺患者及大病后、消化力弱、急需恢复体力的人食用。

茄子的功效与作用

2.食疗方

①治疗皮肤溃疡。取茄子煨煅存性,研成细末,加入少许冰片混匀,外用干敷,每日3次。

②治疗黄疸肝炎。町吃紫茄粥,为辅助治疗措施。取紫茄2个,洗净,切开,用冷水浸泡30分钟,弃去冷水,加粳米50克,另加清水、白糖适量,熬熟即成。

③治疗跌打损伤。可取秋茄适量,晒干后再焙干,研细末,每服1克,温黄酒送服,每日2次。

④治疗老年支气管炎。可取白茄2个,煮后去渣,加蜂蜜适量,温服,每日1次。

⑤治疗高血压便秘。取白茄子2个,洗净切开,置碗内,加细盐、食用植物油各适量,隔水蒸食。

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