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竹笋的营养价值和医疗作用

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2017-07-30

竹笋又名笋,是竹的幼苗,属禾本科竹亚科,我国长江以南各地普遍栽培。根据出土和采集的季节,可分为春笋、冬笋和鞭笋。3月底至4月初出土的称春笋;秋末冬初挖掘未出土的称冬笋;夏季窜出地面的嫩端为鞭笋。春笋和冬笋鲜、嫩、肥、脆,食味甚佳。

竹笋的食法有拌、炝、炒、熘、烧、焖、煽等,也可做配料和制馅.它更是名贵的“素斋”佳品之一。

1.营养价值

竹笋含有多种营养成分,每500克含蛋白质20克、脂肪2克、碳水化合物19.5克、钙306毫克、磷280毫克、铁2.6毫克、胡萝卜素0.16毫克、硫胺素0.16毫克、核黄素0.16毫克、尼克酸12毫克、维生素C5毫克、维生素E0.45毫克。

竹笋的功效与作用

竹笋味甘,性微寒,无毒,具有清热消痰、利嗝爽胃、消渴益气等功效。另外,竹笋对防治咳喘、糖尿病、高血压、烦渴、失眠等,也有辅助疗效。

2.食疗方

①治疗久泻久痢及脱肛。用鲜竹笋加粳米煮粥,暂时代替主食。

②治疗二便不通。细嫩竹笋50-100克,去皮,切片,与猪瘦肉100克同煮烂,加精盐、生姜、味精调服,每日1次,有辅助治疗作用。

③治疗痰热咳嗽。去壳竹笋片30克,猪瘦肉100克,文火炖熟,加适量味精、精盐,每1-2天吃1次,至病症大为好转为止。

④治疗发热头痛。每天吃l小匙猪油单炒竹笋片。

⑤治疗痰热壅肺。用鲜竹笋60克、橘红6克,杏仁、贝母各10克,水煎服。

⑥治疗胃热烦渴。竹笋250克煮烂食,每日2次。

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