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蕨菜的营养价值有哪些?

文章主题:其他蔬菜种植  文章来源:农业百科  发布时间:2017-07-30

蕨菜味甘,性寒,滑。可去暴热、利水道、消浮肿、润大肠、调中益气。

【别名】

蕨箕、龙头菜、鳖脚、山风尾、如意草、猫爪子、荒地藏等。

【特点】

蕨菜为风尾蕨科蕨属中以嫩幼芽供食用的多年生草本野生植物。广泛分布在热带、亚热带及温带地区的山坡林地。

蕨菜肉质肥厚,滑嫩,素有‘山菜之珍”的美称,深受人们的喜爱。

【营养成分和食用方法】

蕨菜每百克中含水分86克、蛋白质16克、脂肪0.4克、碳水化合物10克,以及钙、铁等营养物质。

蕨菜可以嫩叶炒食或做汤。

【保健功效】

(1)清热利尿:蕨菜味甘,微苦,性寒,有清热、利湿、利尿等功效。

(2)解毒、利湿、滑肠:蕨菜可治湿热腹泻、痢疾、小便不利、妇女湿热带下、大便秘结、习惯性便秘等。

蕨菜的功效与作用

【食疗方】

(1)肠风热毒:蕨菜花焙干研末,每日服6克,米汤送饮。

(2)脱肛:蕨菜10克,水煎服,每日3次。

(3)老年津血不足、肠燥便秘:蕨菜l5克,木耳6克,水浸泡切段,猪瘦肉100克,切片,用湿淀粉拌匀,入油锅中加佐料炒熟,可经常食用。

(4)热痢:蕨菜根30克,水煎去渣,每日分2次服。

(5)热不退:鲜蕨根60克,水煎服。

(6)湿疹:先将患处用水、酒洗净,然后以蕨菜粉和甘油调匀,涂擦患处。

(7)滑肠通便、妇女带下黄臭:粳米l00克煮成粥,加入蕨菜50克,煮熟后加入适宜调味品即可食用,每日2次。

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