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香菜的营养价值和保健功效

文章主题:茎叶蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2017-07-30

香菜味辛,性平。有消谷利气、透疹的功效。

【别名】芫荽、胡荽、香荽等。

【特点】

香菜是伞形花科芫荽属中以叶及嫩茎为菜肴调料的一年生草本植物。原产于地中海沿岸及中亚,我国在汉代由张骞于公元前119年引入。

香菜分为大叶品种和小叶品种。大叶品种叶片大,叶片上的缺刻少而浅,香味淡;小叶品种叶片小,缺刻深,香味浓。

【营养成分与食用方法】

香菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、铁等营养物质,此外,还含具有辛香味的硫化丙烯。

香菜多作调味品食用,也可炒食、凉拌、做馅,或将香菜腌渍。

【保健功效】

(l)清热透疹:香菜的提取液能促进汗腺分泌,使人发汗,具有清热解表的功效,也可用于治疗麻疹。
(2)和胃调中:香菜辛香,能促进胃肠的蠕动,有开胃醒脾、调和中焦的功效,适用于各种胃凉、胃酸、消化不良等症。

(3)醒日通气:香菜具有特殊的香味,用其煎汤或加热,患者闻后有醒日通气的功效。

(4)提高视力:香菜含有多种维生素,能清除内热,对提高视力、减少眼疾具有明显的作用。

香菜的功效与作用

【食疗方】

(1)流行性感冒:黄豆10克,浸泡5小时,泡涨后洗净,煮15分钟,再加入香菜30克,煮l5分钟即可,喝汤吃豆和香菜,有清热解表的功效。

(2)诱发痘疹:新鲜香菜、栗子各150克,洗净切碎,放入沙锅中煎煮15分钟,喝汤,适用于小儿水痘。

(3)胃弱、消化不良:香菜籽、陈皮各6克,苍术9克,共用水煎,喝汤,每日2次,连服3天。

(4)妊娠恶阻:妊娠后反应强烈,可用鲜香菜30克,洗净切碎,放入锅中,与苏叶、藿香各3克,陈皮、砂仁各6克共煎煮,煮沸后倒入壶内,用鼻孔对准壶嘴吸气,每天数次,熏后要少吃多餐。

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