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空心菜的营养价值和医疗功效

文章主题:茎叶蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2014-10-27

空心菜又名无心菜、蕹菜、蓊菜、瓮菜、藤菜等,为旋花科植物蕹菜的菜叶,其梗中心是空的。空心菜随时可食,是夏季主要的绿叶蔬菜之一。新鲜空心菜微香,爽脆而滑,味道鲜美,非常可口。空心菜生熟均宜,荤素皆美,可做汤、煮面、炒食,亦可水焯后加调料凉拌,也有人用它来制作泡菜,并有一定的药用价值。《南方草木》称空心菜为“南方奇蔬”,一是它与肉类同烹可使肉味不变;二是在任何地方,均可栽种;三是应时上市,补充蔬菜不足。

祖国医学认为空心菜性微寒味甘,具有清热凉血、润肠通便、祛口臭、消肿去腐等功效。可治疗便秘、小儿胎毒、疔疮痈毒、丹毒、吐血、衄血、尿血等病症。《陆川本草》说它能“治肠胃热,大便结”。《食物中药与便方》记载它能“治肺热咳血”,“小儿夏季热”。

现代医学研究证实,空心菜含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、胡萝卜素、维生素等各种营养成分,特别是在其嫩梢中,蛋白质含量比同等量西红柿高4倍多,钙含量比西红柿高12倍多,因而具有凉血止血作用。药理实验还证明:紫色空心菜中还含有胰岛素样成分,因而能降低血糖,糖尿病患者食用较为合适。

空心菜中含有丰富的各种粗的食物纤维,如纤维素、半纤维素、木质素、胶浆和果胶等,这些物质具有促进肠蠕动,通便解毒和降低胆固醇等的作用,特别是其中的果胶能使体内的有机物质加速排泄,木质素可将巨噬细胞吞噬细菌的活力提高2-4倍。因而空心菜可治疗便秘、血脂过高等症。

空心菜虽有一定的营养和药用价值,但因其性寒,故对脾虚泄泻者不宜多食。

以下介绍几个民间验方:

便血、血尿、鼻衄:空心菜数根,和糖一起捣烂,冲入沸水服用;或空心菜捣烂,和蜂蜜适量服之。

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