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桃、李、杏、樱桃贮藏保鲜

文章主题:实用技术  文章来源:农业百科  发布时间:2014-11-20

桃、李、杏、樱桃等果实中都含有硬核,同属于核果类,它们在果实发育及贮藏特性方面有共同的特点。核果类果实呼吸强度大,都属呼吸高峰型果实。但随树种和品种不同,所采用的贮运保鲜技术ㄡ有区别。桃和李的多数优良品种的成熟期相对集中于7月至8月间,杏和樱桃的成熟期也相对集中,所以容易出现“旺季烂、淡季断”,因而这些特色果品的保鲜也应予以重视。

-、贮藏特性

桃、油桃、李适宜的贮藏温度为O一l摄氏度,杏适宜的贮藏温度为O一l摄氏度。但桃、油桃在O摄氏度以下贮藏较长时间易发生冷害。目前控制冷害较好的方法是间歇加温。方法是将桃在O一l摄氏度下贮藏2一3周后,升温到l8一2O摄氏度下贮2天,再转入O一l摄氏度贮藏,如此反复。

桃在氧气浓度为2一3%、ニ氧化碳浓度为3一5%的气调条件下,贮藏期可明显延长。杏气调贮藏时,最适气体组成是氧气2一3%,ニ氧化碳2一3%。ニ氧化碳浓度高于5%时,会发生伤害,伤害症状为果皮出现褐斑、溃烂、果肉及维管束褐变、果实汁液变少、果实发硬。味道异常。因此,在贮藏过程中要注意保持适宜的气体指标。

樱桃贮藏较适宜气体成分是氧气3一5%,ニ氧化碳lO一l5%。樱桃极耐高ニ氧化碳,所以在运输时应采用高ニ氧化碳处理,以抑制果品的呼吸强度,保持鲜度。

桃采后在裸露条件下失水+分迅速。-般在2O摄氏度、相对湿度为7O%的条件下,裸放7一lO天,失水量会达鲜重的5O%,果实严重皱缩,软化,失去商品和食用价值。

桃贮藏过程中主要侵染性病害是桃褐腐病(菌核病)和桃软腐病(根腐病)。这两种病主要为田间侵入,病菌可从气孔、皮孔侵入,但主要是通过伤□侵入。果实成熟时若遇多雨或雾天,病情严重。果实在贮藏运输过程中,如遇高温高湿环境,病害也会加重。常用防治方法:精细采收和处理,尽量避免产生机械伤□,以减少采后侵染。采后迅速置于O摄氏度左右低温下贮藏。注意果库通风,保证通风良好。

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