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苦瓜的作用有哪些?

文章主题:瓜果类蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2014-11-22

苦瓜又名凉瓜、癞瓜,俗名锦荔枝、蔓荔枝、红姑娘、红绫鞋、癞葡萄、雷公凿等、苦瓜为葫芦科一年生攀援草本植物苦瓜的果实。我国各地均有栽培。秋季果实成熟时采收。剖成两半,去瓤,洗净鲜用或切片晒干用。

【成分功用】

苦瓜含蛋白质、脂肪.糖类、钙,磷、铁、无机盐、维生素、胡萝卜素、粗纤维和苦瓜素等。苦瓜中维生素B族的含量居瓜类之首,维生素c的含量也高。种子含苦瓜素、脂肪酸、蛋白质等。苦瓜中的苦味物质是生物碱类中的奎宁,有促进食欲、利尿活血、消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。研究发现,苦味食物含有较高的氨基酸,在30多种氨基酸中有苦味的就有20多种,某些苦味食物是维生素B族的重要来源,而维生素B族对癌细胞有较强的杀伤力。

苦瓜所含总皂苷成分有降血糖作用。实验证明,苦瓜对四氧嘧啶性糖尿病小白鼠有显著降糖作用。有报道说:把苦瓜晒干研粉制成片(每片含干粉0.5克).每次15 - 25片,每日3次口服,对治疗糖尿病总有效率达79%。苦瓜还含有一种具有生物活性的蛋白脂类,可提高人体免疫力,具有抗癌作用

【性味功效】

苦瓜味苦性寒。入心、脾、胃、肝、肺经。生者清暑泻火,涤热除烦;熟者养血滋肝,润脾补肾。主治暑热烦渴,肝热目赤,心火亢盛,心烦等症。

【用法用量】

鲜苦瓜每次用100 - 500克,干品每次用20 - 50克。做菜、炒食,或煎汤、绞汁服。

【食用方法】

l.凉拌苦瓜:将苦瓜洗净剖开去核,以凉盐开水泡洗后切成细丝,加酱油、醋、麻油、白糖、蒜末、葱屑、味精拌匀即成。这道菜吃起来清脆可口,五味俱全。具有清热泻火的作用,适用于暑夏容易上火者。

2.苦瓜汁(《福建中草药》):鲜苦瓜1个,去瓤,切碎,捣烂绞汁。每次半杯,沸水冲服。具有清利湿热的作用.适用于湿热腹泻或痢疾之轻证。

【药用验方】

苦瓜散(《滇南本草》):苦瓜1个,去瓤,晒干,焙干研末。每次5克,灯草煎汤送服。具有清肝泻火的功效。主治肝经有热,目赤眼痛等症。

【注意事项】苦瓜性寒,脾胃虚寒腹泻者不可服。

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