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莲藕的营养价值有哪些?

文章主题:其他蔬菜种植  文章来源:农业百科  发布时间:2014-11-25

莲藕为睡莲科多年生水生草本植物莲的地下茎。莲又称荷、水芙蓉,在我国分布较广,在西北、华北、华东、华南、西南许多省份的湖沼、多水地区部有种植。莲藕生于水底污泥中,为莲的食用部分。常见的藕有花香藕、荡藕、早白藕、迟白藕和老藕等,花香藕和荡藕作水果食用质量最佳。藕中问的连接部分叫藕节。新藕的藕身有3 -6节,全长60 - 100厘米,称为亲藕,先端一节较短,称为藕头,中间的1-2节较大,称为藕身或藕腰,接近莲鞭的一节较长而细,称为后把。各节有分枝,一般着生2-3个,称为子藕。子藕节数比亲藕少,较大的子藕上还有分枝,称为孙藕。莲叶又称荷叶,圆盾状,全缘,叶面蓝绿色,有白粉,粗糙,叶背面大叶脉淡绿色,光滑无毛莲花又称荷花,花淡红色或白色,花梗长而粗壮,花谢后花托逐渐肥大形成蜂窝,称为莲蓬,每个莲蓬生子15 - 25个,称为莲子,又称莲子肉、莲实。莲子内绿色的心即胚芽,叫莲子心,简称莲心。莲的干花蕊叫莲须,,莲的茎叫荷梗,荷叶连接荷梗的部分叫荷蒂。未采摘的莲蓬子堕入淤泥中,经久坚黑如石质者称石莲子。藕为我国水生蔬菜作物中经济价值最高的一种,既可生食,又可熟食,还可制成蜜饯,加工成藕粉。莲花可供观赏,莲子也是很好的食品,其营养丰富,香美可口,并具清血、散瘀、益胃、安神的功用,被作为珍贵的滋补食品,深受人们的喜爱。莲子还可加工莲蓉,供作饼馅和制成白糖莲心。

【营养成分】

莲藕营养丰富,含糖类甚丰,还含蛋白质、脂肪、维生素、粗纤维、胡萝卜素、天门冬碱、氨基酸,以及钙、磷、铁等成分。

【性味功效】

莲藕味甘性凉。入脾、胃、肾、心经。具有清热凉血,养胃滋阴,养心安神的功效。主治失眠,高血压,鼻出血,咯血,久泻久痢,白带,溃疡等症。

【用法用量】

莲藕每日用30-100克,大量可用至500克。生食绞汁,或煮熟、炒菜食。

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