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空心菜的营养价值有哪些?

文章主题:茎叶蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2017-07-30

空心菜又名蕹菜、藤菜、蓊菜、通菜等,生长于潮湿地带,其茎星柱形,中空,故得名空心菜,是夏季主要的绿叶蔬菜之一。

空心菜富含维生素、矿物质和食物纤维。据分析测定,空心菜每100克茎叶中含糖2.7克,蛋白质1.9克、脂肪0.2克、纤维素1.2克、钙158毫克、磷49毫克、维生素c5毫克、胡萝卜素2.14毫克。空心菜味道鲜美,爽脆而滑,可炒食、煮面、做汤,也可用沸水焯后加调料凉拌,生熟均宜,荤素皆佳。以空心菜做成的菜肴,如空心菜炒牛肉、空心菜炒生鱼片等,都是有名的粤菜。

空心菜还具有多种食疗功能,它性微寒,味甘,有清热解毒、凉血止血、润燥滋阴、除湿通便等功效。空心菜适用于血热所致的鼻衄、咳血、吐血、便血,痔疮出血、尿血;热淋,小便不利,妇女湿热带下;野菌中毒轻者,疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。《陆川本草》说它能“治肠胃热”。《食物中药与便方》称它能治“肺热咳血”、“小儿夏季热”。现代药理研究还发现,空心菜含有胰岛素成分,能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗蔬菜。空心菜含纤维素较多,可刺激胃肠蠕动,促进排便。

空心菜的功效与作用

空心菜是碱性食物,食后可降低肠道酸度,预防肠道内菌群失调,对防癌有益。空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称,可洁齿防龋除口臭,堪称美容佳品。空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃空心菜,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。但空心菜性寒,体质虚弱、脾虚泻泄者不宜多食。

空心菜的营养价值
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空心菜的营养价值 空心菜原名蕹菜,又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜,开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称空心菜。中国南方农村普遍栽培作蔬菜...
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