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扇贝的营养价值及功效 扇贝的养生价值

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2016-12-29

扇贝是一种味道鲜美、营养丰富的海产品,其闭壳肌制成的干贝是海味中的珍品。

扇贝的营养价值成分

新鲜扇贝平均蛋白质含量为14.5%、脂肪1.1%、糖类1.5%、灰分1.9%。干贝中蛋白质含量为63.7%、脂肪3.0%、糖类15%、灰分5%、水分10.3%。蛋白质中含有十几种氨基酸,呈鲜味的谷氨酸含量是水产品中最高的,占7.15%。

扇贝的养生价值及功效

主要体现在二个方面:一是健脑:扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。二是养颜护肤:扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

扇贝的营养价值

扇贝的药用价值及功效

扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。此外,可从鲜贝软体部中提取一种有抗癌作用的现代药物“凝集素”。

如何挑选扇贝

新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

扇贝在国际市场上销售价格很高,所以世界上很多国家都大力发展扇贝的养殖生产,如日本虾夷扇贝的产量为28万吨,中国鲜贝产量32万吨左右,其中山东省产量约24万吨,占75%左右。

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