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鸡蛋保鲜方法 鸡蛋保鲜的八大妙招

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2017-02-03

1.用谷糠保鲜:在缸、箱或盆内,铺一层谷糠,放一层蛋,再铺一层谷糠,再放一层蛋,依此类推。装满后放在阴凉的地方。每隔10天翻动检查一次,一个月照光检查一次,发现破损,及时剔除。一般可贮鲜蛋150天左右。

2.用草木炭保鲜:把鲜蛋放在瓷坛内,逐层用干燥草木灰装满盖好,置于温度较低的地方。每半月检查一次,可保存一年左右。

3.用米贮存保鲜:先在贮存容器铺上7-8厘米厚的米,中间各层及蛋与蛋之间亦用米相隔,最上层保持20厘米厚的米,并加盖。值得注意的是:贮存蛋的米必须是干燥的。每半月检查一次。检查的同时,将米晒几小时,以防米里生虫,晒后的米一定要待冷却后再放蛋,或另换米贮存,一般可保鲜半年左右。

鸡蛋保鲜方法

4.用黄豆或绿豆保鲜:贮存鲜蛋的黄、绿豆均要干燥完好.先在容器底层铺20-30厘米厚的豆,其它各层只须盖没蛋,最上层略厚一些。每半月检查一次,一般可保存半年左右。

5.用石灰水贮存保鲜:置石灰于瓷缸内,倒入清水(石灰与水的比例为1:20),用棒充分搅拌,澄清后将上层清液倒入另一瓷缸内,然后将完好的鲜蛋放入。水盖没鲜蛋10-20厘米,容器上加盖。每半月检查一次,可保存半年不坏.存放时间较久的蛋,要和新蛋分坛贮存。贮存期间,石灰水面上的一层乳白色薄膜不能弃掉,它能防止细菌侵入蛋内,又能保持石灰水浓度。蛋食用蒸煮时,先用针在蛋的大头一端多刺几个小眼,防蛋在蒸煮时爆烈。

6.用硼酸溶液保鲜。硼酸配成2%的水溶液,将鲜蛋侵入溶液中约5分钟,取出晾干,置于通风、阴凉、空气新鲜处保存,避免潮湿和阳光直射,可使鸡蛋保持数月不变质。

7.用明矾水保鲜。明矾与水的比例1:12.5配成保鲜液,或将明矾,熟石膏,水,或明矾,生石灰、水按1:2.5:12.5的比例配成保鲜液,先将鲜蛋放入容器中,后将保鲜液例入,液面要高出蛋面5~6厘米为宜。此法可贮存鲜蛋达10个月。

8.用水玻璃保鲜。水玻璃即硅酸钠,又名泡花碱,玻璃油,是一种胶状液体。按水玻璃与沸水1:9比例配成保鲜液,冷却后即可使用。将鲜蛋在缸,坛或罐中排好,然后轻轻倒入水玻璃溶液,液面必须高出蛋面5-6厘米。贮存容器置于凉爽处,封盖保存,保鲜效果可达半年以上。

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