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生吃西红柿的好处和坏处有哪些?

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2015-07-15

生吃西红柿的好处和坏处有哪些?鲜嫩的瓜果蔬菜,生着吃比煮熟了吃更有营养,不少人可能都这么想。但最新研究结果表明,至少对番茄来说,熟吃比生吃总体营养价值要高。

生吃西红柿的好处有哪些?

西红柿含有大量的维生素c,对于维生素c缺乏的患者来说,生吃西红柿也不失为补充维生素c的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素,不宜食用。此外,部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出,这种西红柿也不宜食用。

西红柿的功效与作用

番茄生吃的坏处有哪些?

1、在西红柿生长的过程中,可能空气中紫外线不够强烈,西红柿在灌溉过程或因土壤中含有沙门氏菌,所以西红柿的表皮上沾染了沙门氏菌,如果没有清洗干净就会发生沙门氏菌感染,导致发烧、腹泻的状况。

2、科学家发现新鲜西红柿含有可致死的龙葵碱,不会立即致死,但会慢慢积累在体内。有英国学者提出可靠依据,澳大利亚有一座番茄农场,几十年来农场的人都死于龙葵碱中毒。在美国,番茄不是水果,不直接拿来吃,而是蔬菜类,煮熟了吃。未转红色的番茄,含有很危险的毒素,煮熟的番茄营养才有效。

3、催熟西红柿,一般是在青西红柿上涂上一种叫做乙烯利的化学药物。乙烯利的化学名叫2—氯乙基磷酸,是一种植物生长调节物质,据查毒性较低,但是长期生吃这种西红柿是有害的。

4、影响番茄红素的吸收,番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素,它在人体内的作用和胡萝卜素类似,是一种较强的抗氧化剂,可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称,大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低,这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。与食用生西红柿相比,人们食用加工后的西红柿,更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。

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