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凉拌莴笋的做法及营养价值

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2015-07-14

凉拌莴笋是一道普通的家常菜,做法简单,开胃爽口,同样的酱料,同样的味道,但不同的刀法不同的造型,便能带来不同的视觉享受,下面我们就一起来看一看凉拌莴笋的做法有哪些吧!

凉拌莴笋的做法一

【材料】莴笋500克,葱头适量,花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。

【做法】①莴笋切成长薄片,或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒,出香即可。②将花椒、葱头剁成细末,与其余调味料调匀,淋在莴笋上即可。

莴笋的功效与作用

凉拌莴笋的做法二

【材料】莴笋、精盐、味精、白糖。

【做法】①莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内。②加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。

【贴士】①莴笋具有减肥功效的同时,还具有丰富的营养和一定的食疗价值,最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。②焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。③加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。

凉拌莴笋的做法三

【材料】莴笋500克、油一勺、盐一小勺、鸡精一小勺。

【做法】①莴笋切片,放盐。②放辣椒粉。③放鸡精。④拌匀即可

【技巧】快手菜,容易做。

凉拌莴笋的营养价值

莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素b20.6毫克,维生素c75毫克等。但在茎中含量就低得多,每500克莴笋茎,含蛋白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素c的含量甚微。

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