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芹菜的做法大全

文章主题:茎叶蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2017-07-31

芹菜是常用蔬菜之一,含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱,经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果显著。

花生拌芹菜

【材料】花生米100克,芹菜250克,麻油适量,盐适量,花椒粒适量,香醋适量,白糖适量,鲜味酱油适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量。

【做法】①将芹菜切段。②锅中倒入小半锅清水,下入香叶、桂皮、八角、花椒粒,加一勺盐,然后加入花生米,盖上锅盖,大火煮开后,小火煮三十分钟,捞出。③锅中倒入热水,水开时,将芹菜倒入锅中,焯熟后,捞入凉水中。④准备好碗,倒入花生米、芹菜,淋入适量香醋、鲜味酱油,加入半勺白糖,滴少量麻油,拌均匀,一道清凉的花生拌芹菜就可以享用啦!

【技巧】芹菜焯烫可在水中加点盐再过凉水,可使芹菜碧绿爽脆。

芹菜的功效

凉拌什锦菜

【材料】花菜200克,胡萝卜适量,大葱适量,芹菜适量,腐竹50克,红椒适量,姜适量,干辣椒适量,花椒粒适量,盐适量,米醋适量,麻油适量。

【做法】①首先将腐竹放入清水中,泡发,然后切段。②花菜切朵,胡萝卜切菱形片,芹菜用斜刀切段,大葱切丝,红椒切丝,姜切丝,干辣椒切节。③锅中准备小半锅清水,水开时,放入花菜,烫熟后,捞入凉水中,接着倒入腐竹,烫熟,捞入凉水中,再将芹菜、胡萝卜倒入锅中,烫熟,捞入凉水中。④锅中倒入油,烧至七成热,放入干辣椒、花椒粒,煸香,备用。⑤准备好碗,倒入花菜、芹菜、胡萝卜、腐竹,加入一勺盐,淋入适量米醋,滴入几滴麻油,搅拌均匀,即可装盘,然后加入红椒丝、姜丝、大葱丝,浇入炸好的香油,就大功告成啦。

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