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桂鱼的做法大全

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2017-07-31

桂鱼的肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品,唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼,桂鱼的做法有很多,下面我们就一起来看一看吧!

黄山臭桂鱼

【材料】臭桂鱼,青椒,红椒,酱油适量,白糖适量,料酒适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒

【做法】①臭桂鱼几滴料酒去腥如锅油煎至表皮略脆捞出。②放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香。③青红椒加入加料酒酱油糖醋炒成卤汁。④将桂鱼加入慢火闷至入味。

【技巧】臭桂鱼未经烹饪味道极臭厨房除味工作要做好。

【功效】①青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。②红椒:温中、开胃、消食。③酱油:升压、补血、护齿。

桂鱼的功效与作用

姜葱煎焗桂鱼块

【材料】]桂鱼一条,,姜一大块,葱,盐,糖,酒,淀粉,酱油,蚝油

【做法】①桂花鱼洗净后,剁成均匀的大块。②盐,酒和少量淀粉调味,腌大约15分钟。③在腌鱼的间隙,姜,葱切大段,备用。④不粘锅烧热后下油,放入腌好的鱼块,两边煎成金黄色盛起。⑤余油煎香姜段,要煎出香味。⑥下煎过的鱼块,稍微再煎一会,让鱼块吸收姜的香味。⑦糖,蚝油和酱油用一小碗调好,倒入煎好的鱼块上,这时候改小火,小心的翻动一会,让每块鱼都蘸到酱汁。⑧放入葱丝,酱汁收干后盛起。⑨趁热食用,煎焗桂鱼块外焦里嫩,特别是带有浓浓的姜辣味,吃起特别过瘾。

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