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鲤鱼的做法大全

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2015-11-02

鲤鱼是生活中最常见的鱼,为鲤形目鲤科淡水鱼类,营养成分非常丰富,有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的食用功效,常见的做法主要有糖醋鲤鱼、清炖鲤鱼、红烧鲤鱼、鲤鱼汤等,下面我们就一起来看一看鲤鱼的做法大全吧!

糖醋鲤鱼

【材料】鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10克,清汤300克,花生油1500克,葱、姜各2克,醋120克,蒜茸、精盐各3克,湿淀粉100克。

【做法】①鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌。②清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。③在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松。④将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可。

鲤鱼的功效与作用

清炖鲤鱼

【材料】鲤鱼750克,香菜15克,大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克。

【做法】①将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净。②加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。③在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂。④加醋少许,即可食用。

葱油鲤鱼

【材料】鲤鱼1条,姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。

【做法】①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。②炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开,去浮沫,加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟,捞出鱼摆在盘中,将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。③炒锅注油烧至五成热,将油均匀地浇在盘内鱼身上,撒上香菜即成。

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