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红菇鸡汤的做法大全

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2015-11-02

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分,有补虚养血的功效。鸡肉具温中、益气、补虚的功效,二者组成菜,可为人体提供丰富的营养成分,具有补虚养血的功效,用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症,下面我们就一起来看一看红菇鸡汤的做法大全吧!

红菇土鸡汤

【材料】土鸡1只,红菇10朵,生姜适量,盐适量。

【做法】①土鸡洗净,切成两块,放入开水里氽一下。②将氽好的土鸡放入高压锅内,下入姜片,加清水没过鸡肉。③高压锅压20分钟后,舀出部分鸡汤和汤面上的油,作高汤。④在煲鸡汤的时候,准备红菇,用剪刀剪掉带土的蒂部,红菇表面用清水冲洗。⑤舀出来的鸡汤,黄澄澄的。⑥舀出高汤后,放入洗净的红菇,再盖上盖压一分钟后保温一会就看一了。

鸡的功效与作用

红菇乌鸡汤

【材料】干红菇、乌鸡半只、竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。

【做法】①干红菇用清水浸泡一下,不要泡太久,轻轻漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。②清水淘洗干净,继续用清水泡上。此次的水不要倒掉。③乌鸡斩成小块,冷水下锅,“飞一下水”,去除杂质和血沫。④倒掉锅里的水,将鸡块用清水冲洗干净。⑤重新换一锅新水,水量多一些,因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加,只能加热水,否则鸡肉煮不烂)。丢入葱段和姜片,再来7、8粒花椒,开大火。⑥将红菇连汤一起倒入锅中。⑦正好泡发了竹荪(这个可选,因为本身红菇非常鲜美了)。⑧一并倒入锅中,先大火煮开。⑨再转中小火2个小时,因为买的是土乌鸡,一般鸡肉煮40-60分钟即可。

红菇炖鸡汤

【材料】鲜红菇500克,母鸡1只,料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。

【做法】①将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。红菇去杂洗净,撕片。②锅内放光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。

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