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芋艿的营养价值及功效主要有哪些

文章主题:其他蔬菜种植  文章来源:农业百科  发布时间:2017-02-07

芋艿又名蹲鸱、芋魁、芋根、土芝、芋奶、芋头等,为天南星科植物芋的块茎。下面我们了解一下芋艿的营养价值及功效。

该植物属多年生草本。地下有卵形至长椭圆形的块茎。褐色,具纤毛。叶基生,常4-5片簇生;叶身阔大,质厚,花茎1-4枚,自叶鞘基部抽出,各生l肉穗花序,顺次开放,长约30厘米。佛焰苞长约20厘米,淡黄色。肉穗花序在苞内呈椭圆形,短于佛焰苞,具短附属体;上部生多数黄色雄花,占花穗之半,下部生绿色雌花,约占花穗的1/4.中性花位于中部,亦占花穗1/4。花期8月。我国南方及华北各省,均有栽培

芋艿的营养价值及功效

芋艿的叶(芋叶)、叶柄(芋梗)、花(芋头花)、芋头均可入药。本品8-9月间采挖,去净须根及地上部分,洗净,晒干即可用。

芋头味甘辛,性平。入肠、胃二经。具有消疬散结的作用。主治瘰疬,肿毒,腹中癖块,牛皮癣,烫火伤等。

内服:煎汤,10 - 20克,或入丸、散。外用:捣敷或煎水洗。

芋叶:味辛,性凉。具有止泻,敛汗,消肿毒的作用。主治泄泻,自汗,盗汗,痈疽肿毒。

内服:煎汤。外用:捣敷或捣汁涂。

芋梗:治泻痢,肿毒。

现代研究:芋艿块茎含蛋白质1.75% -2.3%,淀粉69.6% - 73.7%,灰分1.17% - 1.68%,脂类0.45% -0.68%,钙0.059% -0.169%.磷0.113% -0.274%,铁0.0042% -0.0050%,维生素C和维生素A的含量甚少,含维生素较多。近年还发现其含微量元素铜,芋艿粘液含皂角甙,含丰富的钾,为人体重要的矿物质元素之一。若缺钾,人就容易出现疲劳,食欲不振,便秘,烦躁。此时吃些芋艿,则可避免上述情况。以芋艿为主药制成芋艿丸,还可辅助治疗各种癌症。

芋艿确实为佳肴良药,日本国立营养研究所医学博士过启介认为,芋艿中含有丰富的纤维素、甘露聚糖、淀粉、钙、铁等多种营养成分,作为佳肴,可煨、蒸、炒、炸,食之可口。在我国有四川“椒烦芋艿”、浙江“桂花糖芋艿”、福建“柿霜芋泥”等传统名菜。明•费宏《谢姜宽送芋子》诗云:“芋魁相送满筠笼,应念冰盘苜蓿空。此日蹲鸱真损惠,当年黄独漫哀穷。蒸时不厌葫芦烂,煨处还思榍柮红。自是菜根滋味好,万钱谁复羡王公。”

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