西瓜果实的生熟不如甜瓜易鉴别，但也还是主要靠感官鉴别，熟能生巧，经常比较就能较熟练地掌握鉴别技术。归纳起来就是：一看、二摸、三听音，再有就是记录西瓜生长的日期。
西瓜成熟时果皮花纹颜色变深，花纹之间果皮颜色淡，显得纹理清楚，果皮上粉多，果蒂部向内稍有收缩，卷须上部稍有枯萎，在田间一看，凡是果实出现上述形态特征者，就基本上可以确定为八九分成熟。
再看看西瓜阴面，如果开始变黄了，表明走向成熟，黄色越浓成熟度越高。
西瓜果实成熟时花纹部稍有凹陷，花纹间稍有凸出，用手轻轻横向擦摸西瓜表面，有凸凹不平的感觉，而且果面不滑，有滞手的感觉。
所以，用手一摸就能知道西瓜是不是成熟了，这种方法很简便。
用手拍西瓜听音定熟是常用的办法，拍瓜后发出清脆的声音，一般都是生瓜，发出明显的浊音是熟瓜。
但不同品种因瓜皮厚薄和瓜瓤的松紧度不同，熟瓜浊音的明显度不同，同一品种在旱天和连雨天熟瓜浊音明显度也不同，应当与剖瓜观察结果相结合，确定听音定熟的标准。
目前栽培的西瓜基本上都是一代杂种，同一品种从雌花开放到果实成熟的天数一致，可以标记雌花开放的日期，到天数就采收，这叫标记成熟法，对初种西瓜者最适用。
但常规品种不能用此方法，因品种内株间果实成熟的天数不一致。
