柑橘皮系列食品的加工技术(2)
六、果丹皮
将无霉变的橘皮或橙皮、柚皮用清水洗净沥干，用粉碎机粉碎后趁湿磨浆，一般磨2～3次，成糊状即可。在果皮浆中加水调稀，放入夹层锅中浓缩，沸腾后均匀加入白糖，继续用文火熬煮30分钟，再加入少量的柠檬酸，使之酸甜可口。最后加入15克环糊精脱苦，同时加入15克食品红调色。将调色果皮浆趁热摊在钢化玻璃板上，放在烘架上送入烘房（温度为65～70℃）烘烤（14小时左右）至含水量降到18%～20%即可，冷却后切成长条，进行包装。
柑橘皮系列食品的加工技术(2)
六、果丹皮
将无霉变的橘皮或橙皮、柚皮用清水洗净沥干，用粉碎机粉碎后趁湿磨浆，一般磨2～3次，成糊状即可。在果皮浆中加水调稀，放入夹层锅中浓缩，沸腾后均匀加入白糖，继续用文火熬煮30分钟，再加入少量的柠檬酸，使之酸甜可口。最后加入15克环糊精脱苦，同时加入15克食品红调色。将调色果皮浆趁热摊在钢化玻璃板上，放在烘架上送入烘房（温度为65～70℃）烘烤（14小时左右）至含水量降到18%～20%即可，冷却后切成长条，进行包装。
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