柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿树管理简单，抗逆性强，但需要嫁接才能早结果、结好果。下面我们了解一下柿树嫁接最佳时间及嫁接注意事项。
柿树嫁接时间以3月下旬至4月下旬为宜，最佳时间为4月中旬。此时，砧木芽已萌动膨大但未展叶，嫁接成活率最高，可达98．7％，在嫁接时应注意：
1、接穗削面长度不能过短，应为3—4cm，要求外厚内薄，上厚下薄，削面平滑；
2、砧木断面要削平，劈口一定要齐；
3、插接穗时，砧穗形成层要对齐；
4、绑扎时，要严、紧、密；
5、嫁接动作要快。
甜柿嫁接时间除在春季外，也可选在夏、秋两季嫁接。整个嫁接过程具体时间以当地自然、气候（物候）等因素为参照、灵活实施。
接穗是采用当年春季发生的新嫩枝条。要求接穗及时剪叶，置于阴湿处，随接随采，随用随取。
此期高温多雨，超前取枝条未木质化、利用率低、浪费大；滞后面临高温多雨，单宁物质随之活跃剧烈，若嫁接技术不熟练，速度慢，容易使创伤面产生隔膜，影响愈合，导致嫁接失败。
实生苗基部已长粗，枝条且已成熟，嫁接需在树苗停长前结束，接后不可剪砧。
柿树部位选在离地面（0-15厘米）光滑处，不宜过高，方位选在迎风面。
根砧和接穗粗细基本一致，嫁接双方切面平、直、光滑、且上下、左右、大小基本相等、吻合，嫁接完毕后力争做到上下露白，下不蹬空，中不留缝。
捆扎的塑料带宽窄合适，弹性好，伸缩性强，无病菌和污染，捆扎要严、密、紧、快。
嫁接刀刃薄、平、齐且锋利，钢质坚韧，嫁接人员技术熟练，操作灵活，速度快。
一般嫁接后3～4年开始结果，15年后达盛果期，经济寿命长达百年，有“一年种植，百年收益”之说，是开发山区治穷致富的重要树种，也是自然界维持生态平衡的优良树种。
柿树对土质选择不严，无论山地、丘陵、平原、河滩；粘土、沙土均能得到相当产量。因此发展柿子生产，对充分利用土地，提高地面覆盖率，改善人们居住环境有其重要作用。
柿树树冠开张，叶大光洁绿树浓影，夏可遮荫纳凉；入秋碧叶丹果，鲜丽悦目，晚秋红叶可与枫叶比美，也是一种优良的观赏树木。
