猕猴桃果实的采收期合适与否不仅直接关系到果实的品质，还关系到果实贮藏性。因此掌握猕猴桃采收时间与季节很重要。下面我们了解一下猕猴桃采收期如何确定。
猕猴桃的采收时间应根据不同用途（鲜食、加工、贮藏）掌握其适宜成熟度及时采收：
1、鲜食用的猕猴桃在接近九成熟时采收。
2、制作果汁或果酱用的果实，如果短途运输、加工厂能及时处理的可在九成熟时采收。
3、制作糖水切片罐头用的果实，可以八成熟时采收。
4、贮藏用的果实在商业成熟（七成熟）时采收。
科学地讲，猕猴桃采收期确定主要依据果实内部可溶性固形物含量。新西兰规定，美味猕猴桃品种中可溶性切形物含量达到6．2％以上时，方可采收。
我国的猕猴桃采收指标也为6．2％；在增加猕猴桃果品的市场竞争力的同时，也可保证果品的贮藏性能。
采果之前必须做好充分的准备，以利于整个采后程序的顺利进行。首先随时实地检测果实成熟指标，未达到指标的不能采收。其次对采收人员进行培训，使之了解猕猴桃的生理特性及其采收质量对采后处理的影响；还应准备好各种采收、包装器具和运输工具，如采果袋(篮子)、果箱、运果车辆等。
采后目的不同，则收时所需要的可溶性固形物的含量也不同，对用于贮藏和远销的果实，采收时一般可溶性固形物含量6．2％；若以短期贮存或就地销售鲜果为目的，采收的可溶性固形物的含量可提高到8％以上，这种猕猴桃软熟后的品质更佳，风味更浓，但不耐久藏。
整个采收技术的关键是尽量避免一切机拢损伤，保证果实完整无损，为达这一目的，在采收前应对采收人员进行基本操作技能训练，并准备好必要的采果袋、采果篮、果盘、运输工具等。
