大红袍花椒的分级方法与标准问题
花椒的分级能做到优质优价，提高商品价值。
目前，国家还没有统一的花椒果实质量标准，只有一些主产省规定了大红袍和小红袍的质量标准，对其他品种的花椒可根据品质优劣，参照大红袍和小红袍的标准执行。
一、大红袍的质量分级标准
一级：颜色深红、内黄白、睁眼、颗粒大而均匀、身干、麻味足、香味大，无枝梗、无杂质，椒柄不超过1.5%，无霉坏、无杂色椒，含籽量不超过3%。
二级：颜色红、内黄白、睁眼、颗粒大、身干、麻味正常、无枝梗，椒柄不超过2%，无杂质，无霉坏，无杂色椒、闭眼椒，青椒和椒籽不超过8%。
三级：颜色浅红、内黄白、睁眼、身干、麻味正常，无枝梗，椒柄不超过3%，无杂质，无霉坏，无杂色椒、闭眼椒，青椒和椒籽不超过15%。
二、小红袍的质量分级标准
一级：颜色鲜红、内黄白、睁眼、身干、颗粒均匀、麻味足、无枝梗，椒柄不超过1.5%，无杂质，无霉坏，无杂色椒，椒籽不超过3%。
二级：颜色红、内黄白、睁眼、身干、麻味正常、无枝梗，椒柄不超过2%，无杂质，无霉坏，无杂色椒、闭眼椒，青椒和椒籽不超过8%。
三级：颜色浅红、椒柄不超过3%，内黄白、睁眼、身干、麻味正常，无枝梗，无杂质，无霉坏，无杂色椒、闭眼椒，青椒和椒籽不超过15%。
外壳，直接用来食用，最怕污染，因此花椒在包装、贮存上要求比较严格。
