(11）采收晾晒：木耳长大后，要勤收细拣。确保丰产丰收。着耳和秋耳要拣大留小，让小耳长大后再拣，伏耳要大小－齐拣，因为伏天温度高，虫害多，细菌繁殖快，会使成熟的耳子被虫吃掉和烂掉。拣耳时间，最好在雨后天晴耳子收边时，或早晨趁露水没干耳子潮软时采收。采回时应放在晒席上摊薄，趁烈日一次晒干，晒时不宜多翻，以免造成拳耳。如遇连阴雨无，首先应采取抢收抢采的办法，把采回的湿耳子平摊到干茅草或干木耳上，让于茅草或干木耳吸去－部水分，天晴后再搬出去－同晒干。如果抢收不过来时，可用塑料薄膜把耳架苫住，不使已长成的木耳再继续淋雨吃水，造成流棒损失。
黑木耳种植
2、代用料种植
黑木耳种植技术的不断革新。使单产和产量大幅度的增长，但还满足不了外贸出口和人民日益增长的需要。随着人工种植技术的推广和发展，进一步推动了代用料种植木耳新技术的试验研究。目前主要以塑料袋种植为主，其方法如下：
(1）生产流程：40天左右的种植种(塑料袋）接种后经2个月左右→种植袋(塑料袋）开洞→7～10天耳芽形成→15～20天成熟采收→10天第二次耳芽形成→15～20天成熟采收→10天第三次耳芽形成→15－20天采收。
(2）选用优良菌种
种植黑木耳的菌种，是由段木种植黑木耳菌种中驯化筛选而来的，因此，并不是所有适于段木种植菌种都可作为代料种植的菌种。种植种的菌龄在30～45天为适宜，这样的种植种生命力强，可以减少培养过程杂菌污染，也能增强种植时的抗霉菌能力。一般选择菌丝体生长快，粗壮，接种后定植快。生产周期短、产量高、片大、肉厚、颜色深的作为菌种。
(3）种植季节：在陕西及附近几个省，利用自然温度一年可以种植两次，春季－月上旬开始制原种，二月上旬制种植种，三月中旬制种植袋，四、五、六月出耳。秋季八月中旬制种植袋，九、十、十－月出耳。
