为菌科植物香菇的子实体。别名冬菇、菊花菇、合蕈、台蕈。性平，味甘入肝、胃经。 化痰理气，益胃和中，托疹解毒。主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。
【保健食品】
1、香菇桃仁汤：鲜香菇500克，鲜桃仁200克，鸡汤250毫升。先将鲜桃仁上锅蒸熟备用；取鸡汤加精盐、料酒、白糖适量，下锅煮沸，再加入熟桃仁和鲜香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。此肴具有润肠通便、健脾益气的功效，可辅助治疗便秘、食欲不振等。
2、鲜冬菇炒笋丝：鲜冬菇50克，鲜冬笋200克，葱适量。将冬笋去皮，冬菇洗净，二者切丝备用；热锅加油，入炒冬菇、冬笋丝，加适量葱根、精盐，熟透即可上盘。此肴具有升清降浊的功效，适用于中焦气滞，食欲不振，脘腹胀满等病症。
3、香菇牛肉粥：香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用。此粥具有和中理气的功效，适宜于慢性胃炎、胃痛、反胃等病症。
4、香菇猪肉：香菇、猪瘦肉各100克。将鲜香菇撕片，猪瘦肉切成薄片，二者共煮，加食盐调味即可。此肴具有滋阴润燥，和血平肝的功效，可辅助治疗慢性肝炎。
5、香菇蒸鲤鱼：鲤鱼l条（重约750克），水发香菇50克，生姜、冬笋各100克，冬瓜皮、火腿肉各50克。鱼去鳞及内脏洗净；冬笋、火腿切薄片，香菇切丁；姜、冬瓜皮切细丝；上料一起放入鱼腹中，并加调料品，蒸熟食用。此肴具有消肿利水，健脾益气的功效，可辅助治疗脾虚湿肿、体弱倦怠等病症。
【注意事项】香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞者慎食。
