猴头菇是著名的食药真菌，其肉质鲜嫩可口，被誉为“山珍”，目前我国猴头菇栽培发展很快。为帮助朋友们发展生产，本文介绍一下猴头菇种植需要哪些条件，并讲讲猴头菇栽培关键技术。
温度要求:猴头菇菌丝生长温适宜温度范围在6-34度，子实体生长阶段要求的温度范围为12-24℃，低于16℃时，子实体变成微红色，生长缓慢；高温时，子实体生长快，但个体小，品质差。
水分要求：最适合适宜含水量在60-70%的培养基上种植，当含水量低于50%或高于80%的时候，猴头菇原基分化数量显著减少，会降低产量。
空气要求：对二氧化碳浓度反应非常敏感，当空气中二氧化碳浓度高于0.1%时，就会刺激菌柄的分枝，形成珊瑚状的畸形菇，因此菇房需要时刻保持新鲜空气的来源。
光照要求：猴头菇菌丝生长阶段基本上不需要光，但在无光条件下不能形成原基，需要有照度50的散射光才能刺激原基分化。
猴头菇的生产流程是：备料-装袋灭菌-接种-发菌-育菇-采收。下面我们分别介绍一下各阶段的操作要点：
棉籽壳25%，中药渣25%，木屑38%，麦麸10%，糖、石膏各1%；木屑78%，麦麸20%，糖1%，石膏1%；玉米芯27%，木屑28%，棉籽壳27%，麦麸16%．糖、石膏各1%。
按料水比1：12搅拌均匀后即可装袋，选用15x50厘米的折角塑料袋，装料紧实平整，扎口入锅灭菌。
料袋冷却至28℃以下时进行接种，在无菌环境下，将菌袋横卧在接种台上，用镊子夹取75%的酒精棉球，擦拭表面消毒，用接种打孔器在消毒的菌袋表面等距离打3个洞，打开栽培种。
用接种枪挖取菌种，对准栽培袋的洞穴处，迅速将菌种接入，接种的菌体应略高于菌袋表面，立即用胶粘带封穴，再将菌袋翻转180度，按上述操作，错开穴位，打孔、接种、封穴。
接种后将菌袋移入菇棚，棚温保持在18-25℃左右发菌。发菌期要求避光干燥，空气相对湿度保持在65%以下，注意发菌室通风换气，经过15天左右，翻堆一次，剔除污染棒重新码放。
将接种穴的胶粘带揭开，揭帘透光，保持空气相对湿度在85%-95%之间，严禁向菌袋喷水，温度尽量控制在16-20℃之间，同时还要加强通风换气，棚内二氧化碳的浓度达到0.5%-1%时，将会出现菌柄分化分枝，产生无商品价值的珊瑚状次品。
