草菇的品种很多，按照不同的标准分，又有不同的类别，不同品种、类别的草菇工，其栽培季节是不同的。 今天我们就来谈谈草菇栽培季节与栽培品种的选择等相关话题，供参考。
草菇在自然条件下的栽培季节，应根据草菇生长发育所需要的温度和当地气温情况而定。通常在日平均气温达到23℃以上时才能栽培。
南方利用自然气温栽培的时间是阳历5月下旬至9月中旬，以6月上旬至7月初栽培最为有利，因这时温度适宜，又值霉雨季节，湿度大，温湿度容易控制，产量高，菇的质量好。
盛夏季节（7月中旬至8月下旬）气温偏高，干燥，水分蒸发量大。管理比较困难，获得草菇高产优质难度较大。
北方地区以6－7月栽培较为有利，如果是利用温室、塑料棚栽培，可以酌情提早或推迟；若采用泡沫菇房并有加温设备，可周年生产。
草菇栽培的品种依颜色分，有两大品系：一类叫黑草菇，主要特征是未开伞的子实体包皮为鼠灰色或黑色，呈卵园形，不易开伞，草菇基部较小，容易采摘。但抗逆性较差，对温度变化特别敏感。
另一类是白草菇，主要特征是子实体包皮灰白色或白色，包皮薄，易开伞，菇体基部较大，采摘比较困难，但出菇快，产量高，抗逆性较强。
依照草菇个体的大小，可分为大型种、中型种和小型种。单个重在20g以下属小型，20-30g属中型，30g以上为大型。
由于用途不同，对草菇品种的要求也不同。制干草菇，喜欢包皮厚的大型种，制罐头用的，则需包皮厚的中、小型种，鲜售草菇，对包皮和个体大小要求不严格。各地可根据需要选择适合的品种栽培。
在草菇的实际生产中，主要品种如下:
V20:鼠灰色，易开伞，较耐低温，小型种。
V23:鼠灰色，不易开伞，产量高，属大型种。但抗性弱，在高温或低温下幼菇易死亡。
V37:淡灰色，较易开伞，属中型种。抗逆性强，产量也较高，菌种易退化。
V35:灰白色，品质好，中型种，产量也较高。但其对温度敏感，当气温稳定在25℃以上时才能正常发育。
V844:属中温中型种，易开伞，抗低温性强，抗高温性弱，24-30℃出菇。
V733:灰色或浅灰黑色，属中型种，不易开伞，抗逆性强，较耐低温，22-35℃出菇。
GV34:灰黑色，低温中型种，不易开伞，产量高，抗逆性强，对温度的适应范围广，23-25℃下出菇。
