平菇品种不同，其发育所需的温度范围也不同,生产上分为三类：高温型、广温型、低温型等。下面我们谈谈平菇栽培技术要点，教你学会平菇袋栽高产方法，以有效提高栽培效益。
选择品种时要根据市场消费者需求、自身的栽培技术水平、当地自然环境条件来确定，在此不作品种推荐。
一般要选择广温型、转潮快、抗逆性强，品种表现好的当地两三个品种，搭配一两个新品种，避免单一品种带来的风险。
在此特别需指出新引进的菌株要经过试验、示范、推广三步走，切记不能盲目引进造成损失。注意一定要使用适龄菌种，避免生产中菌种与装袋衔接不上，宁可料等种也不可种等料。
平菇栽培和种植农作物一样，也要求在适宜的时期进行，目前主要利用自然气温，进行秋冬和春季栽培。
高温季节(6、7、8月)虽可栽培，但病虫害严重，产量低，且必须使用熟料栽培，增加投资和生产成本。
中原地区生产上以秋栽为多，同时考虑错过周围栽培的高峰期半月左右，还要把出菇的高峰期错过春节后正月销售淡季，市场购买力低，大量产品上市会造成菇贱伤农局面。
灭菌是反季节袋栽平菇高产高效的关键技术，彻底灭菌应抓好以下几点：
①起火要猛。常压蒸汽灭菌时升温要快，最好在2—4小时内使灶内的温度达到100℃，然后保持10～14小时，再利用余热闷闭8小时以上。
②灶内装料不能太满，叠袋不能太紧，应留有空隙，以便于蒸汽流畅。
③保温性能要好。灭菌室要求密封良好、内壁光滑无毛刺，使用过程中出现裂缝应及时弥补。
④要设置热水供给系统，采取预热补水。
⑤装袋松紧要适度、蒸锅内码放要规范，一般采用碟片式堆叠或井字型排列。注意层数不能太多，避免积压变形，短菌袋宜先装在铁筐或木筐中，再入锅灭菌，这样既方便且不易造成破袋。
