平菇与其他食用菌一样，其体内不含任何制造营养的物质，所需的全部营养物质都要从培养料中摄取。今天我们就了解一下栽培平菇的原料有哪些，以及平菇生长发育的营养要求有哪些。
适合栽培平菇的原料非常广泛，原则上不含有毒有害物质和特殊异味的农林副产品均可作培养料，一些富含木质纤维素的野生材料也可作培养料。
目前，生产上最常用的原料有棉籽壳、玉米芯、锯末、木屑、棉秆、大豆秸、花生藤、花生壳、大豆荚、废棉、糠醛渣、菌糠(种植金针菇、杏鲍菇、白灵菇的菌糠最好)等。
这其中，以棉籽壳和玉米芯应用最广泛。棉籽壳是棉籽加工榨油后的副产品，是由籽壳和附在壳表上的短棉绒，以及少量混杂的破碎棉籽仁组成。
碳素是平菇等食用菌的重要营养和能量来源。在自然条件下，碳素营养主要来源于木材中的纤维素、半纤维素，本质素及淀粉，糖类等。
在人工栽培情况下，大量的农林副产物中都古有上述成份，如锯木屑、稻草、豆秸、玉米秸、玉米芯、废棉及废纸等，都含有丰富的营养成份，所以都可用来进行栽培平菇。
氮素是平菇等食用菌构成蛋白质和氨基酸的主要成份。
在栽培平菇时，向培养料中加入一定比例的麦麸、米糠，玉米面，豆饼粉、尿素等含氮营养物质，都可以达到补充培养料中氮素营养不足的目的。
平菇在生长发育中除需要丈量的碳素和氮素营养外，还需要一定量的无机盐类物质，如向培养料中加入石膏、石灰、碳酸钙、过磷酸钙等无机盐类，可以增加培养料中的钙、磷等矿质营养。
除上述大量营养元素外，少量的微量元素与维生素类物质对平菇生长发育也有良好的作用，特别是维生素的增产效果更为显著。因此，在制做斜面母种培养基时，常加入一定量的维生素b。
