甜玉米以下特点与栽培技术关系密切。
(1)甜玉米籽粒瘦秕，顶土能力差普通玉米籽粒成熟时一般含淀粉72%左右，糖分含量1.4%左右；而普通甜玉米，如甜玉l号淀粉含量为45.2%，超甜玉米仅有30%左右。因此，甜玉米籽粒瘦秕，发芽顶土“没有劲”，幼苗弱小。
(2)甜玉米籽粒乳熟期含糖量最高，适宜采收期短甜玉米以授粉后20天左右即乳熟期糖分含量最高，以后则迅速下降。甜玉米收获鲜穗嫩粒，应于籽粒含糖量最高时采收，适宜采收期短。
(3)甜玉米串粉后含糖量降低。同类型的甜玉米花粉授粉才能保持籽粒高的含糖量。假如与普通玉米串了粉，当季籽粒糖分含量立即下降，商品价值降低。
(4)虫害重。甜玉米植株糖分含量高，易招害虫为害。
