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紫薯和红薯有什么区别

文章主题:杂粮种植技术  文章来源:农业百科  发布时间:2021-04-13

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,和红薯一样都是属于番薯类的食物,但是却拥有着自己独有的特点,这也是把它们区别开来的原因,下面我们看一看紫薯和红薯有什么区别吧!

一、紫薯比红薯更能抗癌

紫薯比红薯更能抗癌

红薯是食物中的抗癌明星,而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外,还富含硒元素和花色苷。其中,硒被称为“抗癌大王”,可抑制癌细胞的生长,预防癌症的发生。

而且,花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂,对100多种疾病有预防和治疗作用。

不过需要注意,紫薯含碳水化合物较多,每次食用最好别超过200克。

二、紫薯比红薯多的是花青素

紫薯和红薯有什么区别

营养师指出,紫薯与常见的红薯、白薯相比,期蛋白质、糖分等都无太大区别,唯一不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色,主要源于其含有的“花青素”。

如果说紫薯所具有的特色营养价值,那么当属其所具有的“花青素”,研究表明,花青素是一类抗氧化物质,可帮助人体对付自由基(许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害,是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因)。

三、不要盲目追求吃紫薯

不要盲目追求吃紫薯

近年来,许多说法提倡吃“颜色深”的食物,如紫薯、紫甘蓝、黑米以及神色水果如蓝莓黑莓等,都与其含有不同程度的花青素有关。

其实,大众不应认为某种食物有保健作用,就一味多吃这一种食物以达治病防病功效,食物就是食物,各有各的优点擅长,都含有各种是人体需要的营养成分。

此外,不过不管哪一种薯类,多吃都会胀气反酸。由于薯类含淀粉量高,尤其红薯口感甜糯,不建议通过油炸或者加糖的方式烹饪,以免带给机体过高的能量。

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