蚕豆又叫胡豆。相传蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种，至今已种植2000多年了。今天我们聊聊蚕豆的营养成分有哪些，以及蚕豆的功效是什么，让你了解一下蚕豆的功效与作用。
每100克蚕豆含有维A85微克，B10.37毫克，B20.12毫克，维C16毫克，维E1.2毫克;胡萝卜素0.51微克，叶酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺素0.31毫克，核黄素0.11毫克，烟酸2.7毫克;钙49毫克，铁4.4毫克，
磷339毫克，钾992毫克，钠2毫克，铜0.64毫克，镁113毫克，锌2.84微克，硒2.02微克;蛋白质28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克;还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸-2等物质。
祖国传统医学认为，蚕豆味甘，微辛，性平，无毒。主利胃肠排泄，调和五脏六腑。炒来吃，或做茶点，没有不适宜。由此也可以证明，蚕豆有调养脏腑之功效。
【附方】治膈食。蚕豆磨粉，红糖调食。治水肿。蚕豆100克，冬瓜皮100克，水煎服。治秃疮。鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，干即搽之。如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦有效。
【禁忌】性滞，中气虚者食之，味苦，微甘，性温。主治酒醉不醒，用油盐将苗炒熟加上水煮成汤灌进醉酒之人的嘴里，效果良好。
1、延缓动脉硬化：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2、降低胆固醇：蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3、防癌抗癌：蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4、益气健脾：传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5、健脑：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6、补钙：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7、预防心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
