采取眼看、手压、齿咬、口尝、鼻嗅等多种方式来检验种子新、陈的方法，迅速简便，只要掌握得当，鉴定的准确率也很高，特别适合广大菜农在选购良种时使用。现将感官检验蔬菜种子新、陈的方法介绍如下：
自菜、甘蓝、花椰菜、萝卜等十字花科蔬菜种子新籽表皮光滑，富有光泽，有清香气味，用指甲重压富有油分，碎籽成片状，种皮脱落，子叶浅黄色或黄绿色。陈籽表皮无光泽，有时表皮附有一层“白霜”，鼻嗅有“油蛤”味，用指甲重压子叶易破碎，种皮易脱落，油分少，子叶呈黄色。
芸豆、豇豆等豆类种子。新籽的子叶绿色或黄绿色，富油分，有香味，种脐乳白色，口嚼有涩味。陈籽子叶有深黄色或土黄色斑纹，种脐呈黄白色，口嚼齿咬无清香气味。
胡萝卜新籽有香味，种仁白色。陈籽黄色或深黄色，失去胡萝卜固有的香味。
菠菜新籽黄绿色，清香，种子内部淀粉白色。陈籽土黄色或灰黄色，有霉味，种子内部淀汾浅灰色到灰色。
