白糖为禾本科植物甘蔗的茎中液汁，经加工精制而成的乳白色结晶体，主产于我国南方，以色白无杂质者为佳。
另有一种绵白糖，是以甜菜根提炼而成，其性能与白砂糖基本相同，为制作甜食糕点及饮料的主要配料，对各种菜肴有提鲜作用，可增进食欲。
白糖主要含蔗糖，还有蛋白质、多种氪基酸、维生素，以及钙、磷、铁。白糖含糖类成分极高，居各类食品之冠，主要为葡萄赭和果糖。
白糖性平味甘，八脾、肺经具有润肺生津，补中缓急，养肝益脾．和胃止呕，清热泻火的功效，主治肺燥咳嗽，舌干口渴，中脘虚痛，脾虚泄泻，胃气不和，饮洒过度，阴囊湿疹，疥疮，脚癣等症。
白糖乌梅汤：白糖30克，乌梅30克。以开水浸泡，待白糖溶化后代茶频饮。具有生津止渴的作用，适用于暑热汗多、津伤口渴等症。
白糖入汤用10-15克，或八丸剂。
润燥补精丸：白糖、大枣（去核）、芝麻、何首乌、罗汉果各100克，捣研为丸，每日饭后含咽6克。具有润肺生津、补养肝血的功效．主治久咳喉干、皮肤干燥、眩晕耳鸣、须发早白等症。
1、高脂血症、糖尿病、高血压、肥胖人以及痰湿者，均不宜多食白糖。
2、湿重中满者慎服白糖；小儿勿多食白糖。
