大葱高可达50厘米，通常簇生，叶中空圆筒形，先端锐尖，绿色具纵纹，表面有粉状蜡质，折断有辛味粘液即葱汁，全国各地均有栽培。下面我们了解一下大葱的功效与作用有哪些。
一、大葱的食用功效
除葱白和葱叶外，葱汁、葱花、葱实亦可入药。味辛，性温。入肺、胃经。发汗解表、通阳散寒、解毒通乳。可用于治疗风寒感冒，阳虚寒盛的腹痛下利以及痈肿乳汁不下等症。
但要注意：因本品辛温发散，故表虚多汗，阴虚阳亢者慎用。
另外，前人云：葱同蜜食能杀人，故一般不宜与蜂糖同服。
二、现代对大葱功效与作用的新发现
现代研究：大葱鳞茎含挥发油，油中主要成分为葱蒜辣素。又含二烯丙基硫醚、维生素C、维生素B、烟酸、微量的维生素A、脂肪油和粘液质。
脂肪油中含棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸和亚油酸。粘液质中主要成分为多糖类。
葱白所含的挥发性成分对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌及链球菌有抑制作用，此乃作用于细菌的酶系统所致。发汗、祛痰、利尿作用。
三、古人对大葱的认识
葱入药始见于汉代《神农本草经》。《本经》谓之：“治伤寒寒热，中风面浮。”
《名医别录》言葱治“伤寒骨肉痛，喉痹不通”，能“安胎”，“除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒”。
《本草纲目》载其功用更为广泛，称其能“除风湿，身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，小儿盘肠内钩，妇人妊娠溺血，通奶汁，散乳痈，利耳鸣，涂猁犬毒”。
葱的药物作用，在民间百姓中流传亦广，如治疗老年人伤风挟寒，无汗发热喜用的“神仙粥”，其歌云：“一把糯米煮成汤，7个葱头7片姜，熬熟对入半杯醋，伤风感冒保平康。”
