猫屎咖啡学名麝香猫咖啡，产于印度尼西亚，很多人对“猫屎咖啡”这个名字嗤之以鼻，光听名字就已经没有喝的想法了。
其实，它是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元，风味非常独特，格外浓稠香醇，下面我们就一起来看一看猫屎咖啡的由来吧！
猫屎咖啡是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。
麝香猫主要以咖啡豆为食，在麝香猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖使得啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料。
由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
猫屎咖啡是世界上最贵的咖啡种类，每年只出产五百磅，比蓝山咖啡身价高出很多倍，一杯4安士的猫屎咖啡可以卖到168美元(约人民币1400元)。
这种咖啡的稀有之处在于它源自一种印尼野生麝香猫的粪便，为了得到珍贵的“猫屎咖啡豆”，印尼当地的农户会把麝香猫抓进笼子自己喂养，也有咖啡商干脆包了一座岛散养这些猫，让它们享受大自然阳光雨露的环境。
印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲养，喂食咖啡豆来造，但人工培育与天然的毕竟还是有一定区别。
1、印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后，用水洗净，放在太阳下晒干后，再加以翻炒，便成了猫屎咖啡豆。
