莴苣也称生菜，它的叶子当然可以吃，是脆甜的。其实莴苣叶的营养价值也很高，食用以后对身体也有多种好处，如果不相信可以看看下面我对莴苣叶营养价值的具体介绍。
每100克莴苣含水分94一96克，还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素c10—15毫克及一些矿物质。(农业种植技术 https://www.nongyie.com )
1、莴苣叶膳食纤维含量高:莴苣叶中含有大量的膳食纤维，人们食用以后可以快速把它们吸收和利用，能有效促进肠胃蠕动，加快大便排出，平时经常食用可以润肠通便，预防便秘，也能起到一定的排毒减肥作用。
2、莴苣叶中微量元素含量高:莴苣叶中含有多种人体必须的微量元素，食用以后能促进身体内钠的分解，可以调节身体内电解质的平衡，平时食用能预防高血压和心脏病，同时也能起到一定的利尿作用。
3、莴苣叶能调节神经:莴苣叶中还俯瞰吸一些烟酸和维生素，这些物质能直接作用于人类的神经系统，可以提高神经细胞活性，能有效减少神经衰弱和焦虑等不良情绪的出现。
另外，在莴苣叶中的微量元素硒和维生素c等成分还是天然的抗癌物质，因此平时人们多吃莴苣叶还能起到不错的防癌抗癌作用。
莴苣叶中含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用。生菜含热量低，在崇尚形体苗条的当今世界，倍受人们喜爱。生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。
洗净的莴苣叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用法。
另外，肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入生菜，沸滚后迅即出锅，也不失为上等汤菜。总之，生菜有各种各样的食用法，尽可按照自己的口味烹调。
