生姜治百病，这句话从民间流传至今，是否生姜真的有这么神奇呢？其实这只是一种夸大的说法，但生姜确有不凡的功效。下面我们了解一下生姜的功效与作用及禁忌。
有独特辣味和香味的生姜并没有特殊的营养素，却是药膳中重要的材料。生姜具有止咳、调节肠胃功能的功效干姜则有促进新陈代谢暖身的作用。生姜的辣味是由姜油酮和姜油酚散发出来的，具有很强的杀菌作用。
生姜促进胃液分泌，有助消化，因此可增进食欲，还能激活内脏功能，调节其工作状态，对轻度感冒很有效。另外生姜具有祛腥味的作用，多用在肉类鱼类料理中。将生姜切成块装进保鲜袋里，放入冷冻室保存，若是用在果汁里，要将生姜搅打成汁之后装进保鲜袋里冷冻存放。
生姜确有很大的功效与作用，但在使用生姜的过程中，也要特别注意以下几个问题：
1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
