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大蒜的种植及其医疗功效

文章主题:蔬菜知识  文章来源:农业百科  发布时间:2017-08-11

大蒜为多年生宿根草本,作一二年生栽培。地下鳞茎由灰白或淡紫色膜质外皮包裹,内有6- 10个蒜瓣。基生叶狭长而扁平,线状披针形,肉厚呈淡绿色。表面有蜡粉。自茎盘中央抽生花茎,高约60厘米,顶生伞形花序。夏季开白色小花。一般有紫皮、白皮两种。紫皮蒜质脆,味浓,品质较好。全国各地均有栽培。

大蒜的种植具有非常悠久的历史,传说在4000多年前的古埃及就已开始使用大蒜,那些修筑金字塔的民工,每食必有大蒜,认为它可增强体力,预防疾病。

汉代张骞出使西域将大蒜引入我国,成为烹调中不可缺少的调味佳品。

味辛,性温。入脾、胃、肺、大肠经。具有解毒,健胃,杀虫的作用,可以预防流行性感冒,流行性脑脊髓膜炎,治疗肺结核,百日咳,食欲不振,消化不良,肠炎,细菌性痢疾,阿米巴痢疾,蛲虫及钩虫病。捣烂敷足心,能止鼻血。

现代研究:大蒜内含挥发油、蒜氨酸、大蒜素(即二烯丙基硫代磺酸酯)、环蒜氨酸(、微量的碘和多种低聚肽类等。蒜氨酸被蒜中存有的蒜酶分解后可产生不稳定的蒜辣素,放置后即产生大蒜素。蒜辣素是植物杀菌素的一种,对化脓性球菌、痢疾杆菌等有明显的抗菌或杀菌作用,大蒜的挥发性物质、大蒜汁或大蒜浸出液同样有效。在体外对常见致病真菌(如白色念珠菌)、阿米巴原虫、阴道滴虫也有抑制作用。抗菌的有效成分大蒜素现已人工合成,主要用于痢疾、滴虫性阴道炎及深部霉菌感染。

大蒜脂溶性挥发油有抗癌作用;大蒜还能增强吞噬细胞的功能,并有抗炎作用。蒜油能抑制动物动脉粥样硬化的发展,并有某些降压、降血脂作用。另外,大蒜油还有抗肝毒性、抗血小板凝集以及降血糖作用。

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