萝卜与胡萝卜都是冬季最常见的蔬菜了，每个家庭都会在冬季里或多或少地贮藏一些。那么，它们如何贮藏才好呢？下面不编就告诉你怎样贮藏萝卜、胡萝卜的方法。
贮藏萝卜要求的条件是低温湿润，以0-3℃，相对湿度95%为宜。
根菜类蔬菜由于长期生活在地下，对高浓度二氧化碳，有较强的适应性，所以在贮藏常以埋藏于砂土层为主，以便保持较高的湿度，否则容易失水糠心。
萝卜在贮藏中由于没有明显的休眠期，所以在采收后遇有适于生长的条件时，便萌动生长。为此萝卜贮期萌芽十分普遍，经萌芽后消耗大量养分也能促使糠心。
因此，要防止萝卜在贮期萌芽和糠心，就必须控制好温度，不要高于3℃，否则容易萌芽，也不要低于0℃，否则易受冻也能糠心而且风味下降。
除控制温度外，还要控制湿度，使贮藏处于高湿条件。但在高湿下又容易引起病菌的感染，所以在贮前要挑选无伤害的个体进行贮藏。
使用薄膜袋封闭贮藏也可以收到较好的效果。此法是使用0.1毫米厚的农用薄膜制成120×90厘米的大袋子，将采收的萝卜扭下叶片，不必切下生长点的头部，避免伤疤免遭贮期腐烂，然后入袋，每袋大约可装50公斤，扎紧袋口放入窖内。
贮期不用经常开袋检查，也不用开袋调节袋内气体组成，只要袋口不完全密封就有通气的可能，每隔一个月开袋放风一小时即可。
采用这种方法，只要窖温在适温范围内，可贮到来年“五一”，不糠不萌芽。
胡萝卜贮藏所要求的条件与萝卜基本相同，所采取的贮藏方法与注意事项，均可参照萝卜做。
只是胡萝卜在贮藏中所发生的贮藏病害与萝卜不同。胡萝卜在贮期易发生白腐病与褐斑病。对这两种病的预防办法：
一是采收时不要出现机械伤害或经挑选淘汰有伤害的个体，二是提高贮期c0：浓度达到7%时有抑制白腐病扩展的能力。
