南瓜是一种物美价廉的瓜果类蔬菜，但它的营养价值很高。今天我们介绍一下南瓜的营养价值及功效，让你对南瓜的主要营养价值有一个全面的认识。
南瓜营养较为丰富，每百克南瓜含蛋白质0.3克，碳水化合物1.3克，热量6千卡，钙11毫克，磷g毫克，铁0.1毫克，胡萝卜素2.4毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.06毫克，抗坏血酸4毫克。
另外，南瓜还含有氨基酸、腺膘聆、天门冬素、葫芦巴碱等有益于人体的物质。
南瓜其嫩果是夏秋季城乡居民常食用的蔬菜之一，切丝炒食，炖肉、作汤、包馅皆甜香鲜美。老熟后既可佐餐，又可代替粮食。
南瓜种子含油率高达50%。可以用来榨油，炒食也香脆爽口。
有几种关于南瓜的吃法，如南瓜盅、南瓜八宝饭、南瓜素火腿等很有名气。
南瓜味甘性温，主要有补中益气、消痰止痛、解毒杀虫之功效，可治疗水火烫伤，肺痛，肋间神经痛等症。
南瓜子味甘性平，主要有驱虫功效，可治绦虫、蛔虫、产后手足浮肿、百日咳等症。
南瓜根味淡性平，主要有清热利湿、通乳之功效，可治黄疸痢疾，乳汁不通等症。
近代医学研究证明，南瓜内含有维生素和果胶，制成食品，很适宜胃病患者食用。果胶有极好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒性和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素。
由于南瓜的果胶往往和多余的腱固醇粘结在一起，所以能预防和治疗动脉粥样硬化；南瓜果胶还可以保护肠胃道粘液膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合。
南瓜中有钾盐、水和少量钠，所以能加强分泌能力。在前列腺和肝发炎时，这种果汁对加快溶解肾石和膀胱石有良好作用。
