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大蒜的营养价值,大蒜的主要营养功效

文章主题:蔬菜知识  文章来源:农业百科  发布时间:2018-01-11

大蒜,是人们日常生活中很常见的食材.但是你知道大蒜的功效也作用有哪些吗?下面我们了解一下大蒜的营养价值,大蒜的主要营养功效是什么。

大蒜的营养成分

大蒜营养丰富,100克大蒜中含蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,热量113千卡,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素6毫克,硫胺素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.9毫克、抗坏血酸3毫克。此外大蒜还有大蒜辣素,挥发油及微量碘,大蒜氮酸等。

大蒜的营养价值

大蒜的药用价值

大蒜的药用价值也久负盛名。大蒜有一种大蒜配糖体,有降低血压作用。西德一个教授让病人服大蒜油胶囊,可使病人胆固醇降低。现代医学科学试验研究表明,大蒜中的大蒜素(其主要成分是硫化丙烯)和大蒜辣素对葡萄杆菌,大肠杆菌、伤寒杆菌、脑膜炎双球菌,霍乱弧菌、痢疾球菌,白喉杆菌,结核杆菌等有明显的仰制作用,并有一定的灭菌作用。还能够驱除人体中的阿米巴原虫,滴虫等。

前苏联生物学家托金,曾将磨碎的大蒜放在一滴含有微生物的水滴边,只须一分钟,水滴中的微生物就全部死亡。他认为,当吃生蒜的时候,感到上腔有麻木的时候,口内全部微生物即被杀死。

有关大蒜营养价值的传说

据民间传说,唐代诗人杜甫为民仗义执言,被发配到四川夔州,当地农民非常同情他,就用小米饭和咸大蒜招待他。流放期满,皇帝见他身体很好,便问他缘由,他答到,天宫有潘桃,昆仑有灵芝。我吃的是夔州特产金米银虾大蒜菜。

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