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胡萝卜的营养价值及功效 胡萝卜有什么功效营养

文章主题:蔬菜知识  文章来源:农业百科  发布时间:2018-01-11

胡萝卜,素有“土人参”之美称,其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱。 下面我们了解一下胡萝卜的营养价值及功效。

胡萝卜的营养成分

胡萝卜营养丰富,每100克胡萝卜含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,碳水化合物7.6克,热量35千卡,钙32毫克,磷30毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素3.62毫克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.05毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸13毫克。胡萝卜最重要的是胡萝卜素丰富,1分子胡萝卜素可得2分子维生素a,因此胡萝卜被称为维生素a源。

胡萝卜的营养价值

胡萝卜的药用价值及功效

胡萝卜不仅营养丰富,而且药用价值较高。李时珍说胡萝卜“生,熟皆可啖,兼果蔬之用”。“气味甘,辛,微温,无毒”,功能为“下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食,有益无损”。祖国医学认为胡萝卜味微苦辛,性微寒,有健胃助消化,补充维生素a之功用,可治疗小儿疳结,夜盲症等。胡萝卜缨味辛,甘,性温,解毒利尿驱风祛寒。用于小便不利腹水,砒石中毒。产后身虚冒风等痘。

近年来有关胡萝卜营养价值的新发现

近年来发现,胡萝卜由于含有维生素a、核黄素和叶酸,所以具有抗癌作用,经常食用一定量的胡萝卜,对防止肺癌大有好处。长期抽烟的人,每日饮半杯胡萝卜汁对肺部有保护作用。胡萝卜素中的木质素,也有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的功用。胡萝卜中的果酸物质,可与汞结合,从而使人体内有害的汞成分得以排除。胡萝卜所含甘露醇又易从肾小球滤过,且不被肾小球重新吸收,故有利尿作用。

胡萝卜中还有九种氨基酸,其中人体必需氨基酸占五种,尤以赖氨酸多而著称。此外还含有氟、锰、钴等矿物元素。胡萝卜又是含硼星最高的蔬菜。胡萝卜直根中还含有少量挥发油及咖啡酸,没食子酸、对羟基苯甲酸等,具有杀菌作用。胡萝卜含有丰富的淀粉和蔗糖,还含有槲皮素、山奈酚等,临床医学证明,它能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因此,胡萝卜又具有降压,强心等效能。

1.胡萝卜250克,盐3克煮烂,去渣取汁,每日3次服完,连服2天。或胡萝卜根加红糖适量,水煮熟后服食,可治小儿消化不良。

2.胡萝卜120克,红枣10枚,水3碗共煮煎余1碗,随意饮服,连服10次,可治小儿百日咳。

3.胡萝卜60克,捣汁,加糖内服,2次/日,可治便秘。

4.将鲜红萝卜削成大拇指大小,在稍尖端涂上油类,塞入肛门内,可治便秘。

5.胡萝卜6根,水煎内服,3次/日,连服3天,可治夜盲症。

6.胡萝卜一个,白糖30克,切碎水煎内服,2次/日,可治百日咳。

7.胡萝子15克(瓦焙成黄色),研成细末,香油调敷,3次/日,可治乳头杂症。

8.胡萝卜缨子30克,水煎内服,或加红糖服,2次/日,可治妇女产后中风。

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