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莲藕的营养价值及功效 莲藕的功效与作用

文章主题:蔬菜知识  文章来源:农业百科  发布时间:2018-02-08

莲藕是莲的根茎部分,因其特殊的水域生长环境及其丰富的营养成分,莲藕无论在食用方面还是药用方面都拥有出色的功效与作用。

莲藕的营养成分

莲藕营养丰富,据资料介绍每100克藕中含蛋白质1克,脂肪0.1克,碳水化合物1.98克,热量84千卡,钙19毫克,磷51毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.1l毫毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.4毫克,抗坏血酸25毫克。莲藕全身都是宝,既可生吃又可熟食,还可加工成藕粉、蜜饯和糖藕片,是老幼妇弱及病患者的良好补品。风味节令美食“八宝莲子粥”汤色美、味道鲜,含蓄情趣,别具风味。另外,藕泥糖丸,鲜肉藕合,凉拌藕片,炒藕丝均是人们用莲藕作的菜肴。

莲藕

莲藕的营养价值及功效 莲藕的功效与作用

历代医家对莲藕的药用价值评价极高。藕,藕节、荷梗、荷叶,荷蒂,荷花、莲须、莲房、莲子,莲子心均可入药。《神农本草经》说它“气味甘平。主补中养神,益气力,除存痰。久服轻身耐老,不饥延年”。《本草纲目》中说“藕可交心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,除寒温,止脾泄”。

莲藕不同部位的营养价值及功效

莲藕各个部位药用价值不同,荷花入药有清暑,定喘,活血,去湿之功效。花之雄蕊阴干后称为莲须,有清心固肾,乌须发悦颜色的妙用。荷叶性平味苦,为清热解暑的良药。荷梗专治暑湿,胸腔胀闷等症。叶柄与叶连接的部位称为荷蒂,专治脱肛,泄泻和妇女崩漏带下,并有安胎作用。莲蓬有补脾、养心、固精的作用。藕有调中开胃,补髓益、通气分,清暑热的功效。荷花的药用,主要是木犀草素、葡萄糖甙等多种黄铜类在起作用,而莲子则是含多量的淀粉和棉子糖使其具有药用价值的。而莲须则含槲皮素、生物碱,荷叶含莲碱、厚荷叶碱,荷梗则含树脂及糅质。在长期生产和生活实践中,人们积累了很多用莲藕治疗疾病的方剂。

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