莲藕是莲的根茎部分，因其特殊的水域生长环境及其丰富的营养成分，莲藕无论在食用方面还是药用方面都拥有出色的功效与作用。下面我们就简单介绍了一下莲藕的营养价值及功效。
莲藕营养丰富，据资料介绍每100克藕中含蛋白质1克，脂肪0.1克，碳水化合物1.98克，热量84千卡，钙19毫克，磷51毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.1l毫毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸25毫克。
莲藕全身都是宝，既可生吃又可熟食，还可加工成藕粉、蜜饯和糖藕片，是老幼妇弱及病患者的良好补品。风味节令美食“八宝莲子粥”汤色美、味道鲜，含蓄情趣，别具风味。
历代医家对莲藕的药用价值评价极高。藕，藕节、荷梗、荷叶，荷蒂，荷花、莲须、莲房、莲子，莲子心均可入药。《神农本草经》说它“气味甘平。主补中养神，益气力，除存痰。久服轻身耐老，不饥延年”。《本草纲目》中说“藕可交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒温，止脾泄”。
1、荷花入药有清暑，定喘，活血，去湿之功效。花之雄蕊阴干后称为莲须，有清心固肾，乌须发悦颜色的妙用。
2、荷叶性平味苦，为清热解暑的良药。
3、荷梗专治暑湿，胸腔胀闷等症。叶柄与叶连接的部位称为荷蒂，专治脱肛，泄泻和妇女崩漏带下，并有安胎作用。
4、莲蓬有补脾、养心、固精的作用。
5、藕有调中开胃，补髓益、通气分，清暑热的功效。
