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胡萝卜的营养价值和医疗作用

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2017-07-30

胡萝卜属伞形科,二年生草本。是我国北方的一种主要秋菜,耐贮藏。冬春季节市场上常有售,人们长年可以食用。胡萝卜分长根种和短根种。生吃甜脆可口,熟吃味道鲜美,是一种营养丰富的蔬菜

胡萝卜的食法有炒、炖、熘、烧、炸、凉拌及制馅、盐渍等。

1.营养价值

胡萝卜营养价值极高,每500克含蛋白质3克、脂肪1.5克、碳水化合物38克、粗纤维3.5克、钙160毫克、铁3毫克、胡萝卜素19毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.25毫克、尼克酸1.5毫克、维生素C65毫克。

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素。胡萝l卜素被人体吸收后能转变成维生素A,可维护眼睛和皮肤的健康。

胡萝卜性微温、味甘辛,入肺、脾、肝经,有下气补中、利胸膈、调肠胃、安五脏之功效。健胃消食,治久痢食积。解麻疹痘疹毒。可辅助治疗夜盲、营养不良、小儿软骨病和食欲不振等症。

胡萝卜的功效与作用

2.食疗方

①治疗高血压。可每天饮生胡萝卜汁,每次100克,每日2次,30天为一疗程。

②治疗便秘。胡萝卜挤汁,对适量蜂蜜,每次80克,每日早、晚各饮1次。

③治疗夜盲症。胡萝卜蒸熟吃,常吃有效。或用胡萝1600克,鳝鱼肉40克,均切成丝,加油、盐、酱油、醋炒熟,每日1次,6天为1疗程。还有一种是用胡萝卜250克,猪肝250克,炒食,每日1次,7日为l疗程。

④治疗百日咳。胡萝卜200克洗净,切片;红枣10枚,加清水1500毫升,煎成500毫升,一天内分3次饮用,连服10天。或用胡萝卜500克,挤汁,加适量冰糖,蒸开温服,每日2次。

⑤治疗水痘。胡萝卜200克,荸荠100克,风栗150克,芫荽150克,水煎服,每日1剂。或用胡萝卜叶90克,芫荽60克,水煎代茶饮。

⑥治疗小儿营养不良。胡萝卜1-2个,每日饭后吃,连吃数日。

⑦治疗小儿麻疹发热。胡萝卜、荸荠各60克,芫荽减半,水煎代茶,每日3次。

⑧治疗头皮瘙痒。胡萝卜200克,猪排骨100克,食盐、味精适量,文火炖,每日1次。此道胡萝卜炖猪排菜还有美容美发作用。

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